ドメーヌ・カズ カノン・デュ・マレシャル ロゼ 2021（750ml）

カノン･デュ･マレシャル ロゼ 2021

品種

シラー 50%、ムールヴェードル 50%

※ ブレンド比率は、ベストなバランスを追求するため変動します。

テイスティングコメント

輝き、透明感のある明るいサーモンピンク。香りは、クリーン。柑橘類や洋ナシ、チェリーやストロベリーを思わせる繊細でいきいきとした果実香を持っている。味わいは、さわやかな酸味、キレのよい辛口、軽快な口当たりが心地よい。

料理との相性

魚介を使った料理(ブイヤベース、焼き魚、エビ･カニなどの甲殻類、刺身など)、マリネ、(フルーツ)サラダ、スモークサーモンなど、食中酒としてさまざまな料理に気軽に合わせやすいワインです。

フランス最大のオーガニック&ビオディナミ実践ワイナリー

農薬や化学薬品を一切使わないのがオーガニックワイン。“ビオディナミワイン”とは、オーガニックワインの中でも農薬や化学薬品を一切使わず、月や天体の動きに合わせてスケジュールが組まれるという“究極のオーガニックワイン”です。
｢ドメーヌ･カズ｣は、まだまだオーガニックワインでさえ怪しいものとされていた20年前にビオディナミに転換したビオディナミワインの先駆者。
ビオディナミを選択したのは、農薬を使わないことが畑で働く人たちにとって優しいから。試行錯誤を重ねて改良が続けられたワインは今や世界中の三つ星レストランにも認められ、オンリストされています。

自然の力でつくられるワイン

ビオディナミでは当然農薬は撒かないので、かわりに撒くのは｢プレパラシオン｣という調合薬。これは自然の鉱石や、カモミールの花、ノコギリソウといった人の健康にもよいもので、いわば“畑にとってのハーブティー”。花や葉は煎じてディナミゼーションを施したものを、ワインの木にスプレーします。プレパラシオンを撒くのは、土の微生物やブドウが持っている力を引き出すためです。
こうして育つブドウの樹は、20年に及ぶビオディナミの実践を経る中で、徐々に、バランスや抵抗力を強めてきました。
そして、充実したブドウから造られる彼らのワインの最大の特徴は、ブドウの味がきれいに生きていることです。